八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同屬的不同種植物的果實(shí)統(tǒng)稱為假八角。假八角茴香含有毒物質(zhì)，食用后會(huì)引起中毒。常見(jiàn)的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。

真八角(八角茴香)：常由八枚青突果組成聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實(shí)前端平直圓鈍或鈍尖。

紅茴香：由青突果7～8枚組成聚合果。果實(shí)整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果實(shí)前端尖而向上彎曲；氣味弱而特殊，味道酸而略甜。

摻假花椒面的識(shí)別：

正品花椒面：呈棕褐色粉末狀；有刺激性特異香氣，聞之刺鼻、打噴嚏；用舌尖品嘗很快就會(huì)有麻的感覺(jué)。

摻假花椒面：因摻入了多量麥麩皮、玉米面等，外觀上往往呈土黃色粉末狀，或有霉變、結(jié)塊現(xiàn)象；花椒香味很淡；口嘗時(shí)舌尖微麻或不麻，并有苦味。

胡椒粉質(zhì)量識(shí)別：

胡椒粉感官質(zhì)量識(shí)別的方法比較簡(jiǎn)單，只要把瓶裝胡椒粉用力搖幾下，即可識(shí)別。

**胡椒粉：搖動(dòng)后，其粉末松軟如塵土。

次質(zhì)胡椒粉：搖動(dòng)后，粉末若變成了小塊狀，則質(zhì)量不好。造成這種情況的原因可能是干燥不足，也可能是摻入了較多的淀粉或辣椒粉。

看了本篇文章之后是不是感覺(jué)對(duì)河南調(diào)味品已經(jīng)有了一個(gè)更深層次的了解呢？如果想了解更多關(guān)于河南調(diào)味品等方面的資訊敬請(qǐng)關(guān)注本網(wǎng)站或電話進(jìn)行咨詢，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。

鄭州興業(yè)食品有限公司，河南調(diào)味品哪家好，http://710513.com/